ペスカトーレ

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ペスカトーレとは、イタリア語で「漁師風」という意味だそうです。 今回は"いか"を利用するためにつくったので 魚貝類は"いか"しか入っていません(ｼｮﾎﾞｰ)が、 本当は貝とか海老とかいっぱい入れるみたい。 でも"いか"だけでもじゅうぶんにおいしいです！

＜材料＞　２−３人分	分量	ブランク	＜つくりかた＞
いか	１はい		１．いかの内臓をつぼ抜きにし、胴は皮をむいて輪切り、足は2-3本ずつに分ける。
オリーブオイル	適量		ワタも入れるとコクが出る。
にんにくスライス	１かけ分		２．冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。
たまねぎみじん切り	適量		３．にんにくがキツネ色になったらとり出してキッチンペーパーの上においておく。
にんじんみじん切り	適量		４．フライパンにたまねぎ・にんじんを入れ炒め、火が通ったらいかを入れて炒める。
タイム	１枝		５．いかに火が通ったら酒（ワインなら尚可）を入れて煮立て、
パセリの軸	適量		ハーブ類と水煮トマトを入れて塩胡椒する。
ローリエ	１枚		６．半量程度まで煮詰まったら茹でたパスタと和え、にんにくとパセリを散らしてできあがり。
ワインまたは酒	適量
水煮トマト缶詰	１缶		＜コメント＞
塩･胡椒	少々		塩辛で残ったワタ半はい分を使いました。
パセリみじん切り	少々		１ぱい分いれるとちょっとくどくなるので、このぐらいがちょうどいいと思います。